Gaststätte
Beschreibung
Seminare für Küchenhelfer/innen und Experten. Arbeitsschutz, Reinigung, Service, Diätetik, Event-Küche.
Unterrichtseinheiten
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Allgemeine Grundlagen (Arbeitsschutz, Unfallverhütung, Hygiene Verhaltensregeln und Kommunikation) |
18UE |
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Arbeitsbereich Küche (Gerätekunde, Lagerhaltung, Ausgabe von Speisen und Getränken) |
12UE |
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Kochen und Backen (Herstellen einfacher Backwaren, Zubereiten und Servieren einfacher Speisen und Getränke) |
21UE |
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Reinigung und Pflege (Raum- und Einrichtungspflege, Reinigen und Pflegen von Textilien, Arbeitsbereichen und Materialien) |
12UE |
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Serviertechniken (Geschirr- und Besteckkunde, Umgang mit Servicehilfsmitteln, Eindecken von Tischen) |
9UE |
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Event-Küche (Events zu Feiertagen, Besondere Anlässe, Innovative Ideen, Getränkeauswahl) |
21UE |
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Diätetik (Physiologische und medizinische Grundkenntnisse, Speisengestaltung, Nährwertberechung, Warenanforderungen) |
21UE |
